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琿春林業(yè)：匠心烹飪守護(hù)職工幸福餐桌

　　琿春林業(yè)有限公司職工生活服務(wù)中心廚師長(zhǎng)任相哲，自2001年踏入這個(gè)崗位至今，從一名對(duì)烹飪充滿(mǎn)好奇的學(xué)徒，成長(zhǎng)為獨(dú)當(dāng)一面的主廚，再到統(tǒng)籌管理的廚師長(zhǎng)，24年來(lái)，始終堅(jiān)守在后勤服務(wù)一線。憑借出色的工作表現(xiàn)和職工的廣泛認(rèn)可，被評(píng)為公司2024年度勞動(dòng)模范。

　　2001年，任相哲踏入職工生活服務(wù)中心廚房，成為一名學(xué)徒。那時(shí)的他，對(duì)烹飪滿(mǎn)懷好奇，更深知食堂飯菜連接著職工的干勁與溫暖。從洗菜備料的基礎(chǔ)活學(xué)起，到跟著師傅鉆研火候調(diào)味，他把每一次翻炒、每一道菜品，都視為傳遞關(guān)懷的契機(jī)。功夫不負(fù)有心人，最終憑借多年的努力，2005年，他憑借扎實(shí)的基本功和出色的學(xué)習(xí)能力晉升為主廚；2022年被委以廚師長(zhǎng)的重任，全面負(fù)責(zé)食堂餐飲保障、后廚運(yùn)營(yíng)及食品安全管理。

　　林業(yè)工作有其特殊性，職工常需戶(hù)外作業(yè)，體力消耗大。任相哲敏銳地注意到這一點(diǎn)，主動(dòng)調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)，增加高能量、易消化的菜品調(diào)整菜單。隨著季節(jié)更迭，他還適時(shí)推出養(yǎng)生湯、應(yīng)季佳肴，讓職工吃得舒服，吃得健康。每天天未亮，任相哲就到崗備菜，確保上早班的職工吃上熱乎早餐；午餐高峰，灶臺(tái)前他親自掌勺，保障菜品口味穩(wěn)定；餐后，他仍不停歇，帶著團(tuán)隊(duì)研發(fā)新菜、復(fù)盤(pán)改進(jìn)。每逢林業(yè)生產(chǎn)任務(wù)繁重時(shí)期，他更是主動(dòng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)加班加點(diǎn)，準(zhǔn)備加餐，用一碗熱湯、一餐好飯，為職工“加油續(xù)航”。

　　“職工吃得安心，干活才踏實(shí)?！边@是任相哲常掛在嘴邊的話。他始終將食品安全視為食堂工作的生命線，從食材采購(gòu)、驗(yàn)收儲(chǔ)存，到加工制作、餐具消毒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。他建立健全后廚管理制度，定期組織員工學(xué)習(xí)衛(wèi)生規(guī)范、開(kāi)展安全操作培訓(xùn)；嚴(yán)格執(zhí)行食材索票索證與留樣檢測(cè)制度，堅(jiān)持設(shè)備定期檢修、環(huán)境定時(shí)消殺。在他的精細(xì)管理下，食堂多年來(lái)未發(fā)生一起食品安全問(wèn)題。

　　一餐一飯，看似平常，卻承載著企業(yè)對(duì)職工的關(guān)懷，也凝結(jié)著如任相哲這般后勤人的默默付出。他用精湛的廚藝、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和真誠(chéng)的服務(wù)，把普通餐食做成職工“舌尖上的幸?！?，在油煙繚繞的后廚里，書(shū)寫(xiě)著不平凡的堅(jiān)守。（孟珊珊李杰）